低溫冷庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫(kù)，但儲(chǔ)藏含的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的大型冷庫(kù)，設(shè)備投資有很大的差距。
大多數(shù)制冷人士認(rèn)為冷庫(kù)建造的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長(zhǎng)，但專家表示：有時(shí)應(yīng)依據(jù)各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致事故發(fā)生，而肉類產(chǎn)品溫度低可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
通常情況下，冷庫(kù)可分為幾個(gè)大類：冷藏庫(kù)、低溫庫(kù)、速凍庫(kù)、保鮮庫(kù)、雙溫庫(kù)。以下介紹各個(gè)冷庫(kù)的特點(diǎn)。
冷藏庫(kù)：庫(kù)溫一般為 -15 ℃～ -18 ℃，冷藏庫(kù)一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到 -18 ℃ ，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。
低溫庫(kù)：庫(kù)溫一般為 -22 ～ -25 ℃。溫冷庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到 -25 ℃ ，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求在 -22 ℃～-25 ℃ 之間，這就是典型的低溫庫(kù)。
速凍庫(kù)：就是在很短的時(shí)間內(nèi)將食品凍結(jié)。速凍庫(kù)的特點(diǎn)是：將規(guī)定的一定物品放入冷庫(kù)經(jīng)過規(guī)定的時(shí)間，使食品的溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫(kù)，這就是典型的速凍庫(kù)。
保鮮庫(kù)：庫(kù)溫一般為 0 ℃～ 5 ℃保鮮庫(kù)主要用于果蔬、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度,我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇好的方案。
雙溫庫(kù)：冷庫(kù)溫度一般為 0 ～ 5 ℃ 和 -15 ～ -18 ℃。雙溫庫(kù)是指一個(gè)冷庫(kù)中分為兩個(gè)不同溫度的區(qū)域，能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)保鮮和冷藏的功能，而由一臺(tái)制冷設(shè)備集中供給冷量。這是典型的雙溫庫(kù)。
由于中型水果冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，所以需要通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能，冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而我們能夠明顯看到冷凍庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同。
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